35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人(rén)最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个鱼吃(chī)， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种(yīzhǒng)江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点酱油(jiàngyóu)， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。